Las peras son una fruta que no es fácil de almacenar durante mucho tiempo en la bodega y especialmente en el departamento. Por lo tanto, es mejor usar peras en forma fresca.
Por supuesto, pueden ser objeto de conservación, hacer los preparativos para el invierno, pero en el proceso se somete a una pera altas temperaturas (más de 90 grados), lo que resulta en la pérdida de todas sus propiedades útiles.
¿Qué es secar una pera? Guardar toda la pera de nutrientes puede ser el uso para el registro tratamiento térmico - secado Secado - el proceso de separación de la pulpa del jugo, seguido de una acción prolongada en ella una temperatura relativamente baja y el aire.
Este proceso difiere ligeramente de la de secado peras. Para aprender a cocinar peras secas para el invierno con la ayuda de aparatos electrodomésticos o al aire libre en el aire fresco, se puede aprender de nuestros artículos.
Que son útiles?
Peras secas: ¿beneficio o daño? Pasando el proceso de secado, pera conserva sustancialmente toda su nutrientes y nutrientes, a saber:
- vitaminas retinol, B1, B2, B5, B6, PP, ácido fólico, beta-caroteno;
- micro y macro elementos: calcio, potasio, zinc, hierro, silicio, yodo, molibdeno, etc.
- ácidos;
- fibras alimenticias;
- almidón;
- glucosa;
- fructosa;
- monosacáridos, disacáridos;
- carbohidratos;
- taninos;
- arbutina (un antibiótico natural).
Las peras secadas al sol, exactamente, así como frescas, son parte de la dieta para la obesidad, la diabetes, recomendado para el uso con patologías de los riñones, el hígado y los conductos biliares.
Es útil usar un producto seco para la cistitis y la urolitiasis. Alto contenido vitaminas contribuye a la resistencia del cuerpo a los virus durante la epidemia de ARVI e influenza.
Probado astringente y tónico acción de una pera, la capacidad de fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, así como su efecto positivo sobre el sistema circulatorio del cuerpo.
Las peras secas tienen los siguientes efectos en el cuerpo humano:
- reconstituyente
- diurético;
- antitusivo;
- antipirético.
Como se puede ver, el valor de la pera es increíblemente alto. El consumo regular de frutas frescas en la temporada o el producto de carne seca durante el frío de otoño-invierno, ayuda al cuerpo a enfrentar una variedad de dolencias.
Valor energético
Que es calidez pera seca?
Entonces 100 g de pera seca contienen:
- grasa - o g;
- proteínas - 2 g (3% de la cantidad diaria requerida);
- carbohidratos - 62 g (23% de la norma diaria);
- El contenido calórico es de 246 kcal (9-12% del requerimiento diario).
Preparación de frutas
¿Cómo marchitar las peras para el invierno? ¿Qué tipo de peras son adecuadas para secar?
Estas incluyen variedades "Krasulya", "Bronce", "Kabardinka", "El Hada" y otros
Cómo secar peras en casa? Si decides secar la pera sin salir de la casa, debes preparar la fruta para el comienzo:
- Elija entre frutas disponibles maduro (pero no demasiado maduro), densoy lo más importante desemparejado frutas.
- Cuidadosamente enjuague debajo de un grifo o colocándolo en un recipiente ancho. Si las peras se lavan, por ejemplo, en un recipiente, el agua debe cambiarse al menos 2 veces.
- Peras cortadas a la mitaddespués de quitar el pedúnculo Retire las semillas de la mitad de la fruta.
- Al secar, es necesario tener en cuenta espesor de los lóbulos - debe estar en el rango de 1.5-2.5 cm. Para lograr el tamaño requerido, cada mitad debe cortarse en 2-4 piezas.
- Doble la pera cortada en platos esmaltados y vierta azúcar granulada. La proporción de azúcar y pera pelada es de 700 g x 2 kg.
- Las frutas vertidas se pueden mantener a una temperatura de 20-21 grados durante 36 horas.
Cómo secar?
Después de 36 horas, puede pasar directamente a proceso de secado, que consta de varias etapas. Cómo cocinar Peras secas - receta:
- Tire las peras en el colador, eliminando así exceso de fluido.
- Prepararse jarabe de azúcar, mezclando 350 g de azúcar y 350 ml de agua (basado en 1 kg de masa obtenida).
- Después de el jarabe hierve, ponle una masa de pera, mezcla y apaga el fuego.
- Para sostener rodajas de pera en almíbar caliente es necesario 8-10 minutossin cubrir la tapa
A continuación, las peras se vuelven a tirar en un colador y se dejan durante 1 hora para máxima eliminación de humedad.- Después de que los lóbulos se hayan enfriado, deben colocarse en una bandeja reticular en una capa y colocarse en lugar oscuro y bien ventilado.
- Después de 2 días, gire cada lóbulo y déjelo por otros 5-7 días.
A continuación, las peras se vuelven a tirar en un colador y se dejan durante 1 hora para máxima eliminación de humedad.La pera lista para secar tiene una consistencia densa y elástica.
Hay otra manera de secar, en la cual la duración del envejecimiento de las frutas bajo azúcar aumenta hasta 3 días, y la temperatura cae a 3-5 grados.
La preparación de la fruta y el proceso posterior son similares al método descrito anteriormente.
Más que rápido y fácil El método de secado de las peras es un proceso que utiliza un horno a gas / eléctrico. Cómo hacer peras secas en el horno?
Después de la preparación y exposición del producto en almíbar caliente, se presenta en una bandeja para hornear, cubierto con papel pergamino, para que los lóbulos no se toquen entre sí.
El marchitamiento se realiza en un horno calentado hasta 60 grados durante 40 minutos, después de lo cual la pera es necesaria refrescarse y otra vez enviado al horno por 40 minutos.
Además de usar el horno, son muy populares hoy en día. secadoras eléctricas. Cómo secar peras en una secadora eléctrica? En este caso, la elección del intervalo de tiempo y las condiciones de temperatura se debe hacer de acuerdo con el modelo adjunto instrucciones.
Receta
Si durante el proceso de secado en almíbar caliente agrega 2-3 cucharaditas. canela o vainillina y dar fruto en ella a su debido tiempo, el producto final se convierte en un toque suave y picante de lo exótico.
Almacenamiento
Cómo almacenar peras secas? La vida útil de peras secas, preparadas como en el aire y en el horno / Electrosecadores es 12-15 meses. Almacene el producto a una temperatura que no exceda los 10 grados en un recipiente de vidrio o bolsa de papel.
Relativo humedad el aire en la habitación debe ser del 65-70%.
Una pera seca es un producto útil y muy sabroso.
El proceso de recolección de peras secas en el hogar no cumple trabajo especial las amas de casa, así que pasar unas horas en la formación y auto secado (pera puede infundir y sin participación extranjera) a lo largo del año, se puede degustar el delicioso rebanadas de su fruta favorita.
